Thị trường F&B27/02/2026
Tổng Kết Thị Trường F&B 2025 Và Chiến Lược Sống Còn 2026
Bài phân tích chuyên sâu về cuộc đại thanh lọc ngành F&B Việt Nam 2025, dựa trên số liệu từ iPOS, CafeF, McKinsey và Bộ Tài Chính. Bóc tách cấu trúc chi phí COGS, hành vi tiêu dùng mới, và đưa ra chiến lược tối ưu nguyên liệu giúp chủ quán trà sữa/cà phê sống sót và sinh lời trong năm 2026.
Nội dung chính
- 1. Bức Tranh Thật Của Ngành F&B: Con Số Không Biết Nói Dối 📊
- 2. "Sát Thủ Thầm Lặng" Giết Chết Lợi Nhuận: Bóc Tách Cấu Trúc Chi Phí 🔪
- 2.1. Giá vốn nguyên liệu (COGS) – Ngưỡng sống còn 30%
- 2.2. Lạm phát chi phí đẩy – Cơn bão chưa dứt
- 2.3. Mặt bằng – "Hố đen" nuốt chửng lợi nhuận
- 3. Hành Vi Người Tiêu Dùng 2026: Không Giảm Chi Nhưng Khắt Khe Hơn Bao Giờ Hết 🧠
- 3.1. Số liệu hành vi tiêu dùng
- 3.2. Gen Z – Khách hàng quyền lực nhất
- 3.3. Cái chết của mô hình "Siêu rẻ"
- 4. Chiến Lược Sống Sót Năm 2026: 3 Trụ Cột Quyết Định Thắng Bại ⚡
- 4.1. Trụ cột 1: Kiểm soát COGS dưới 30% – Bằng mọi giá
- 4.2. Trụ cột 2: Tối ưu mặt bằng – Không cần mặt tiền đắt đỏ
- 4.3. Trụ cột 3: Chất lượng minh bạch – "Clean Label" là vũ khí mới
- 5. Bảng So Sánh Chi Phí Thực Tế: Mua Lẻ vs. Mua Sỉ Từ Nhà Sản Xuất 💰
- 6. Xu Hướng Công Nghệ F&B 2026: AI Không Còn Xa Xỉ 🤖
- 7. FAQ – Giải Đáp Thắc Mắc Thường Gặp Của Chủ Quán ❓
- Q: Mở quán trà sữa năm 2026 còn có lãi không?
- Q: Nguyên liệu mua sỉ có đảm bảo chất lượng không?
- Q: Xu hướng nào đang lên ngôi trong menu đồ uống 2026?
- Q: Bột kem béo có phải là hóa chất không?
- Q: Chi phí gia công OEM có đắt lắm không?
- Kết Luận: Năm 2026 – Cơ Hội Thuộc Về Người Hiểu Rõ Bài Toán Chi Phí 🎯
